J'ai découvert cette recette lorsque mon fils a reçu son abonnement à la box Charlie Jasmin du mois de février.

Jusqu'alors totalement inconnue, cette recette est pourtant facile, rapide et délicieuse.

Un peu de culture avec Wikipédia :

"La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie, consommée à Menton, à Monaco et à Nice.

La socca se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée (jaune orangé) et est même légèrement brûlée par endroits.

La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous.

La socca fait partie d'un ensemble de plats populaires, locaux et typiques, constituant un socle de ce que l'on appelle la « cuisine niçoise » ou par extension « cuisine provençale ». "

Il vous faudra pour 4 personnes:

- 250 g de farine de pois chiches

- 50 cl d'eau

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel fin

- de l'huile d'olive pour la cuisson

Temps de cuisson: 20min

1/ Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches et l'eau.

2/ Ajouter l'huile et le sel.

3/ En principe, la cuisson est faite dans un plat spécial, mais elle peut aussi être réalisée dans une poêle à crêpe. Verser de l'huile d'olive dans la poêle et la faire bien chauffer.

4/ Verser la préparation dans la poêle (environ 4mm d'épaisseur).

5/ Laisser cuire environ 10 min de chaque côté. La socca doit être ferme et un peu roussie sur les bords.

6/ (Etape facultative) Au moment de servir, ajouter  du sel, du poivre, des épices ou des sauces...

Avec ma pâte, j'ai pu faire cuire deux socca (soccas?) dans ma poêle à crêpe.

Elles étaient délicieuses natures.

Vous pouvez aussi plier votre socca (comme une crêpe) et la garnir de fromage, de légumes...

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Alors, ne rangez pas trop vite vos poêles à crêpes et, à votre socca!